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Apfel-Gugelhupf

etwa 20 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
So lecker und einfach zubereitet: Ein lockerer Apfel Gugelhupf aus Hefeteig mit saftiger Apfelfüllung.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Der Gugelhupf lässt sich ohne Guss und Verzierung prima einfrieren.
Rezept Tipps
Den Gugelhupf beim Backen ggf. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm)
etwasFett
etwasWeizenmehl
Apfelfüllung
etwa 600 gÄpfel
2 ELZucker
1 gestr. TLgemahlener Zimt
Hefeteig
150 mlMilch
125 gButter oder Margarine
500 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Pr.Salz
2Eier (Größe M)
Zum Verzieren
125 gPuderzucker
1 - 2 ELWasser
Dr. Oetker Feine Marzipanblüten

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Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
Picture - Dr. Oetker Feine Marzipanblüten

Wie backe ich einen lockeren Hefegugelhupf mit Apfelfüllung?

1

Vorbereiten

Für die Füllung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zucker und Zimt vermischen und ziehen lassen.

2

Hefeteig zubereiten

Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3

Apfelfüllung zubereiten

Apfelwürfel auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Quadrat (etwa 50 x 50 cm) ausrollen. Die Apfelwürfel auf dem Hefeteig verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Den Hefeteig fest aufrollen.

4

Hefeteigrolle mit der Naht nach oben in die Gugelhupfform legen und etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. 
Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 40 Min.


Gugelhupf 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

5

Gugelhupf verzieren

Puderzucker sieben, mit Apfelflüssigkeit und evtl. etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Guss mit einem Löffel auf dem Apfel-Gugelhupf verteilen. Marzipanblüten in den feuchten Guss drücken und Guss fest werden lassen.

Rezept Tipps

  • Der Gugelhupf lässt sich ohne Guss und Verzierung prima einfrieren.
  • Den Gugelhupf beim Backen ggf. mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.