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Einfaches Brot

etwa 18 Scheiben
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Ein einfaches Brot Rezept mit Hefe und Kartoffeln - Lockeres Brot selber backen ganz einfach.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Für das selbstgemachte Brot können auch bereits abgekühlte Kartoffeln, z. B. vom Vortag, verwendet werden. Dann sollte das Wasser erwärmt werden.
Rezept Tipps
Das selbstgemachte Brot lässt sich gut einfrieren - Im Ganzen oder in Scheiben zum Toasten.
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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Einfacher Brotteig
300 gKartoffeln
Salz
400 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TLZucker
75 mlSpeiseöl, z. B. Rapsöl
150 mlWasser

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Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe

Wie backe ich ein einfaches Brot?

1

Kartoffeln kochen und vorbereiten

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 

2

Einfachen Brotteig kneten

Mehl und Trockenbackhefe in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. 1, 5 gestr. TL Salz, Zucker, Öl, Wasser und das warme Kartoffelpüree zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
Das Backblech mit Backpapier belegen.

3

Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 250 °C

Heißluft: etwa 230 °C

4

Einfaches Brot formen

Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Aus dem Teig ein ovales Brot formen, auf das Backblech legen und nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.

5

Einfches Brot backen

Die Oberfläche des Brotteiges mit einem scharfen Messer mehrmals etwa 1 cm tief einschneiden und dann das Brot backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.

6

Backofentemperatur reduzieren und das Brot fertig backen.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C


Das einfache Brot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rezept Tipps

  • Für das selbstgemachte Brot können auch bereits abgekühlte Kartoffeln, z. B. vom Vortag, verwendet werden. Dann sollte das Wasser erwärmt werden.
  • Das selbstgemachte Brot lässt sich gut einfrieren - Im Ganzen oder in Scheiben zum Toasten.