Flag

Florentiner

etwa 50 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Das knusprige Mandelgebäck mit zarter Karamellnote und einer dünnen Schicht Schokolade schmeckt einfach verführerisch.
Florentiner sind das ganze Jahr über beliebt und schmecken vor allem zur Weihnachtszeit als knusprige Mandelplätzchen mit einer zarten Karamellnote sowie einem Hauch Schokolade. Mit unserem Rezept gelingen Florentiner garantiert. Florentiner werden traditionell ohne Mehl, dafür mit Mandeln zuber...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Die Florentiner können auch mit geschmolzener Schokolade besprenkelt werden.
Rezept Tipps
Wenn die Mandelmasse beim Portionieren zu fest wird, diese einfach nochmals erwärmen.
Rezept Tipps
Nach Belieben 50 g klein geschnittene Belegkirschen mit den Mandeln unter die Masse rühren.
Rezept Tipps
Die Dr. Oetker Versuchsküche empfiehlt die Zubereitung bei Ober- und Unterhitze.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
Picture -
Picture -
BITTE BEWERTE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?

Weitere Rezepte

Weitere köstliche Rezeptideen

Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

Picture - Hero image
Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Florentinermasse
50 gButter
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 gHonig
100 gDr. Oetker gehobelte Mandeln
100 gDr. Oetker gesplitterte Mandeln
Glasur
etwa 100 gZartbitterschokolade

Produkte ansehen

Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker gehobelte Mandeln
Picture - Dr. Oetker gesplitterte Mandeln

Wie mache ich Florentiner?

1

Vorbereiten

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Florentiner zubereiten

Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und kurz aufkochen. Mandeln untermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 3 Min. köcheln lassen, bis die Masse leicht gebräunt ist. 
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln jeweils 1 knappen Teelöffel der Mandelmasse auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Blech in den Backofen schieben und backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 5 Min.

3

Nach dem Backen das noch weiche Gebäck etwa 5 Min. abkühlen lassen. Dann erst die Florentiner mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.

4

Florentiner glasieren

Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Erkaltete Florentiner auf eine grobzinkige Gabel oder auf eine Pralinengabel legen, in den Guss tauchen, leicht abstreifen und mit der Guss-Seite auf Backpapier setzen, fest werden lassen.

Rezept Tipps

  • Die Florentiner können auch mit geschmolzener Schokolade besprenkelt werden.
  • Wenn die Mandelmasse beim Portionieren zu fest wird, diese einfach nochmals erwärmen.
  • Nach Belieben 50 g klein geschnittene Belegkirschen mit den Mandeln unter die Masse rühren.
  • Die Dr. Oetker Versuchsküche empfiehlt die Zubereitung bei Ober- und Unterhitze.