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Franzbrötchen

etwa 12 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
So gelingen die klassischen Franzbrötchen aus Hefeteig mit Zimtfüllung ganz leicht. Ob Frühstück oder Kaffeetisch, sie schmecken einfach immer.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Wenn nur ein Backblech vorhanden ist, können 6 Franzbrötchen auf einem Stück Backpapier vorbereitet werden. Wenn die ersten Franzbrötchen fertig gebacken sind, das Backpapier mit den anderen 6 Franzbrötchen einfach auf das Backblech ziehen und backen.
Rezept Tipps
Die Franzbrötchen lassen sich gut einfrieren.
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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Hefeteig
250 mlMilch
70 gButter
500 gWeizenmehl
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
70 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1Ei (Größe M)
1 Pr.Salz
Füllung
100 gweiche Butter
100 gZucker
3 gestr. TLgemahlener Zimt
Zum Bestreichen
etwa 2 ELMilch

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Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Wie backe ich leckere Franzbrötchen?

1

Vorbereiten

Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter zerlassen.

2

Hefeteig zubereiten

Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4

Füllung zubereiten

Butter mit Zucker und Zimt mit einem Mixer (Rührstäbe) gut verrühren. 

5

Franzbrötchen formen

Picture - Franzbrötchen geschnitten andrücken DSC9035

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen. Masse gleichmäßig darauf verstreichen und diese von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich große Trapeze schneiden. Mit einem Kochlöffelstiel von oben auf die schmale Kante pressen, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen. Die Teigstücke auf das Backblech legen und nochmals 10 Min. gehen lassen.

6

Brötchen mit Milch bestreichen, dann backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Min.


Franzbrötchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren.

Rezept Tipps

  • Wenn nur ein Backblech vorhanden ist, können 6 Franzbrötchen auf einem Stück Backpapier vorbereitet werden. Wenn die ersten Franzbrötchen fertig gebacken sind, das Backpapier mit den anderen 6 Franzbrötchen einfach auf das Backblech ziehen und backen.
  • Die Franzbrötchen lassen sich gut einfrieren.