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Johannisbeer-Torte

etwa 12 Stück
Aufwändig
40 Min
Herrlich erfrischend ist diese fruchtige Käse-Sahne-Torte mit roten Johannisbeeren. Schnell zubereitet und einfach lecker für jeden Tag.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Es können auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwendet werden, diese dann gefroren verarbeiten.
Rezept Tipps
Als Spritzschutz beim Sahneschlagen die Rührschüssel um den Mixer herum locker mit Küchenpapier abdecken.
Rezept Tipps
Quark-Sahne-Creme mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Tortenhebers glatt streichen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Biskuitteig
3Eier (Größe M)
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 gWeizenmehl
1 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Quark-Sahne-Füllung
250 grote Johannisbeeren
300 gkalte Schlagsahne
250 gSpeisequark (20% Fett i.Tr.)
2 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
50 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Guss
1 Pck.Dr. Oetker Tortenguss rot
30 gZucker
250 mlJohannisbeernektar oder Kirschnektar

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Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Tortenguss rot

Wie backe ich eine Johannisbeer-Torte?

1

Vorbereiten

Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.

3

Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. 
Boden zurückstürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

4

Quark-Sahne-Füllung zubereiten

Johannisbeeren waschen. Etwa 12 kleine Rispen beiseitelegen. Die übrigen Beeren von den Rispen streifen. Sahne steif schlagen. Quark mit Gelatine fix mit dem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse hinzufügen und 1 Min. weiterrühren. Sahne unterheben. Johannisbeeren kurz unterheben und die Füllung auf den Boden streichen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken.

5

Tortenspiegel zubereiten

Tortenguss mit Zucker und Nektar nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Johannisbeer-Torte verteilen. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

6

Tortenring oder Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die übrigen Johannisbeerrispen dekorativ auf der Johannisbeer-Torte verteilen.

Rezept Tipps

  • Es können auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwendet werden, diese dann gefroren verarbeiten.
  • Als Spritzschutz beim Sahneschlagen die Rührschüssel um den Mixer herum locker mit Küchenpapier abdecken.
  • Quark-Sahne-Creme mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Tortenhebers glatt streichen.