Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Die aufgefangene Flüssigkeit evtl. mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Soßenpulver mit Zucker mischen und mit mind. 6 EL der kalten Flüssigkeit glatt rühren. Übrige Flüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Das Ganze kurz aufkochen, vom Herd nehmen und die Kirschen unterrühren. Kirschfüllung in eine Schale füllen und erkalten lassen.

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

1 Packung Blätterteig entrollen und in etwa 6 gleich große Streifen teilen. Die Teigstreifen auf das Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Jeweils 2 EL der Kirschfüllung auf der unteren Hälfte eines Blätterteigstreifens geben. In die andere Hälfte mit einem scharfen Messer je 5 Schlitze schneiden. 

Ei verquirlen und mit einem Pinsel die Oberseiten der Kirschtaschen damit bestreichen. Jede Kirschtasche jeweils mit etwas Zucker bestreuen. Kirschtaschen auf dem Blech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 30 Min.

Die zweite Packung Blätterteig genauso verarbeiten, während die ersten Kirschtaschen backen. 

Kirschtaschen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen oder lauwarm servieren. 
Mit dem Backpapier die nächsten Kirschtaschen auf das Backblech ziehen und ebenfalls backen.

Die geschlitzte Hälfte über die Kirschfüllung klappen und den Rand mit Hilfe eine Gabel gut andrücken.