Flag

Körnerbrot

etwa 20 Scheiben
Etwas Übung erforderlich
20 Min
Leckeres kerniges Brot mit Haferflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen. Saftiges Körnerbrot Rezept.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Für ein leckeres Pausenbrot je 2 Brotscheiben mit Aufstrich (Frischkäse, Tomatenbutter, vegetarischer Aufstrich o.ä.) bestreichen und mit Salat, Gurken- und Tomatenscheiben, Käse, Salami oder Schinken belegen. Brotscheiben aufeinanderlegen und fest in Butterbrotpapier einwickeln. Oder die Brotscheiben mit Salat, Roastbeef, Cornichons, Remoulade und nach Wunsch kleinen Zwiebelringen belegen.
Rezept Tipps
Das Körnerbrot ist einfriergeeignet - geschnitten und am Stück.
Weitere Informationen
Erfahre mehr über das Rezept
Picture -
Picture -
BITTE BEWERTE DIESES REZEPT
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?

Weitere Rezepte

Weitere köstliche Rezeptideen

Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

Picture - Hero image

Zutaten

Für die Kastenform (25 x 11 cm)
etwasFett
2 ELKürbiskerne
2 ELSonnenblumenkerne
Hefeteig für Körnerbrot
250 gWeizenvollkornmehl
250 gWeizenmehl Type 550
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 Pck.Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig
1 gestr. TLZucker
2 TLSalz
50 gkernige Haferflocken
50 gLeinsamen
50 gKürbiskerne
50 gSonnenblumenkerne
100 gZuckerrübensirup
100 gweiche Butter
350 mllauwarmes Wasser
Zum Bestreichen
Wasser
Zum Bestreuen
etwa 2 ELSonnenblumenkerne
etwa 2 ELKürbiskerne

Produkte ansehen

Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe
Picture - Dr. Oetker Roggen-Vollkorn-Sauerteig

Wie backe ich ein leckeres Körnerbrot?

1

Hefeteig für Körnerbrot zubereiten

Beide Mehlsorten mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten (Hinweis: Der Teig ist weich und klebrig). Brotteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 
Inzwischen die Kastenform fetten und mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen ausstreuen.

2

Den Brotteig leicht mit Mehl bestreuen und in die Form geben. Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen. Nochmal an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Brotteig sich sichtbar vergrößert hat. 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3

Körnerbrot backen

Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 50 Min.


Das Körnerbrot aus der Kastenform lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Rezept Tipps

  • Für ein leckeres Pausenbrot je 2 Brotscheiben mit Aufstrich (Frischkäse, Tomatenbutter, vegetarischer Aufstrich o.ä.) bestreichen und mit Salat, Gurken- und Tomatenscheiben, Käse, Salami oder Schinken belegen. Brotscheiben aufeinanderlegen und fest in Butterbrotpapier einwickeln. Oder die Brotscheiben mit Salat, Roastbeef, Cornichons, Remoulade und nach Wunsch kleinen Zwiebelringen belegen.
  • Das Körnerbrot ist einfriergeeignet - geschnitten und am Stück.