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Ostertorte

etwa 12 Stück
Etwas Übung erforderlich
80 Min
Die raffinierte Ostertorte besteht aus einem lockerem Biskuit, einer leckeren Quark-Sahne-Creme und schmeckt unglaublich lecker. Bestes Ostertorten Rezept.
Die Ostertorte symbolisiert das Erwachen des Frühlings und ist eine leckerer Kuchen aus Biskuitteig und einer Füllung aus Sahne, Quark und Orangenmarmelade. Mit einer zarten Dekoration in Pastellfarben ist dieses Osterttorten Rezept ein echter Hingucker und eignet sich perfekt als krönender Absch...
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Der Tortenboden und auch die fertige Ostertorte sind ohne die Zuckereier einfriergeeignet. 
Rezept Tipps
So wird die Ostertorte ganz einfach gefüllt und glatt eingestrichen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für die Springform (Ø 26 cm)
Backpapier

Zutaten

Biskuitteig
150 gDr. Oetker gemahlene Mandeln
250 gMöhren
4Eier (Größe M)
3 ELheißes Wasser
150 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 gWeizenmehl
1 gestr. TLDr. Oetker Original Backin
Füllung
etwa 3 ELOrangenmarmelade
500 gSpeisequark (20% Fett i.Tr.)
100 gZucker
Saft von 1/2 Zitrone
600 gkalte Schlagsahne
3 Btl.Dr. Oetker Gelatine fix
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
Zum Verzieren
einigeZuckereier

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Picture - Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Gelatine fix
Picture - Dr. Oetker Back- und Speisefarbe

Wie backe ich eine Ostertorte?

1

Vorbereiten

Für den Teig Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Möhren schälen und fein raspeln. Backpapier in der Springform einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Biskuitteig zubereiten

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Möhren und Mandeln unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.


Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

3

Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und mit der Marmelade bestreichen. 

4

Quark-Sahne-Creme zubereiten

Picture - Ostertorte Ringe Löffel

Den Quark mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit Gelatine fix nach Packungsanleitung steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 1/3 der Creme auf der Marmelade verstreichen und den zweiten Boden auflegen. Die komplette Torte mit dem zweiten Drittel Creme glatt einstreichen. Auf der Tortenoberfläche mit Hilfe eines Teelöffels eine breite Spirale ziehen. 

5

Ostertorte verzieren

Picture - Ostertorte_Blüten_spritzen-5548

Vom letzten Drittel der Creme knapp 3 EL abnehmen und mit Speisefarbe grün einfärben. Die übrige Creme halbieren. Eine Portion mit gelber, die andere mit roter Speisefarbe gelb bzw. rosa einfärben. Die gelbe Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm), die rosa Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 12 mm) einfüllen. 
Die Ostertorte dekorativ mit Tupfen verzieren, dabei für die Eier einige kleine Mulden frei lassen.


Picture - Ostertorte Spritzbeutel schneiden

Für die Blätter den Spritzbeutel dreieckig einschneiden und die grüne Creme einfüllen..


Picture - Ostertorte Blätter spritzen

Blätter in die Zwischenräume spritzen. Die Ostertorte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. 


Vor dem Servieren die Zuckereier auf die Torte legen. 

Rezept Tipps

  • Der Tortenboden und auch die fertige Ostertorte sind ohne die Zuckereier einfriergeeignet. 
  • So wird die Ostertorte ganz einfach gefüllt und glatt eingestrichen.