Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Jede Stange längs halbieren und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 240 °C

Heißluft: etwa 220 °C

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 8 gleich große Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu jeweils einem Rechteck (15 x 10 cm) ausrollen. 4 Teigplatten auf das Backblech legen. Die übrigen auf einen weiteren Bogen Backpapier legen.

Crème légère mit Salz und Pfeffer verrühren und auf den Teigplatten verstreichen. Frühlingszwiebeln aufstreuen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 12 Min.

Die anderen 4 Flammkuchen ebenso backen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke bei mittlerer Hitze darin etwa 10 Min. braten. Spargel auf den Flammkuchen verteilen, mit Schinken belegen und warm servieren.