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Stollenmuffins

etwa 12 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Diese besonders saftigen Stollenmuffins ohne Hefe werden mit Quark und Rum-Rosinen ganz schnell und einfach gebacken. Bestes Stollenmuffins Rezept!
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Gut verpackt im Kühlschrank sind die selbstgemachten Stollenmuffins 3 Tage haltbar.
Rezept Tipps
Nach Belieben Zitronat und Orangeat fein hacken.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für die Muffinform, 12er
Papierbackförmchen (Ø 5 cm)

Zutaten

Stollenteig mit Rum-Rosinen
350 gWeizenmehl
4 TLDr. Oetker Original Backin
100 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr.Salz
2Eier (Größe M)
150 gweiche Butter oder Margarine
150 gSpeisequark (Magerstufe)
200 gDr. Oetker gemahlene Mandeln
75 gZitronat
75 gOrangeat
1 Btl.Stollengewürz (15 g)
250 gDr. Oetker Rum-Rosinen
Außerdem
etwa 100 gButter
etwa 50 gPuderzucker

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Picture - Dr. Oetker Original Backin
Picture - Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Picture - Dr. Oetker gemahlene Mandeln
Picture - Dr. Oetker Rum-Rosinen

Wie mache ich saftige Stollenmuffins?

1

Vorbereiten

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Stollenteig zubereiten

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Stollengewürz, Eier, weiche Butter oder Margarine und den Quark zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Mandeln, Zitronat, Orangeat und die Rum-Rosinen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterkneten und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, halbieren und die Hälften in 6 gleich große Stücke teilen.

3

Stollenmuffins backen

Stollenteig-Stücke auf die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 35 - 40 Min.

4

Stollenmuffins bestreichen

Butter zerlassen. Die Stollenmuffins sofort nach dem Backen aus der Muffinform lösen und auf ein Kuchenrost stellen. Die heißen Stollenmuffins mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, den Vorgang wiederholen. Stollenmuffins auf dem Rost erkalten lassen. 

Rezept Tipps

  • Gut verpackt im Kühlschrank sind die selbstgemachten Stollenmuffins 3 Tage haltbar.
  • Nach Belieben Zitronat und Orangeat fein hacken.